イタリアン・トマト、社会の底力

3〜7月出荷憧れの調理用イタリアントマトに挑戦【てしまの苗】　トマト苗　サンマルツァーノ・リゼルバ　断根接木苗　9cmポット　　　サンマルツァーノ！イタリアーノ！！イタリアの伝統的調理用トマト、サンマルツァーノの食味と収量を品種改良した新品種。

果肉が充実していて調理の際に水っぽくならず滑らかな食感が特徴。

萎ちょう病（F1）、半身萎ちょう病（V）、ToMV（Tm2型）に抵抗性花数は10〜15/花房、濃い赤縦長果・薄皮、果形の曲線が美しい。

果重は 15〜25g 程度。

果肉がしっかりしていて、やや酸味が強い。

果肉しっかり・果汁少なめなので調理しやすい。

通常のトマトに比べ、プロリン約10倍。

リコピン約5倍。

グルタミン酸約 3 倍なので旨みが強い。

皮が薄く生でも美味しい。

ソースは赤が色濃く映え、滑らかな食感で調理・加工に最適。

ソバージュ栽培にも適した品種。

ソバージュ栽培とは・・・なるだけ人間の手を加えず、トマト本来の自然な姿で栽培します。

豊富な日射しと新鮮な空気を十分に浴びて特有の香り、コク、風味が増します。

ワンポイントアドバイスサンマルツァーノの食べ方。

なんといってもトマトソースがお勧め！ 沸騰させた熱湯の中で30秒ほど泳がせるようにして、すぐに氷水に落とし、皮を湯むきします。

それを適当な大きさに切って、透き通るまで炒めたタマネギに少しの水とオレガノをそのトマトと一緒に加え、トマトの形が崩れるまで煮込みます。

最後に塩、胡椒で味を調えればベーシックなトマトソースが出来上がり♪

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