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1.豚バラブロック下茹で
2.表面を焼く
3.茹で汁に味付け
・醤油
・日本酒
・みりん
・砂糖
・甜麺醤
・生姜
・青ネギ
・五香粉
・スターアニス
・クローブ
・花椒
・唐辛子
4.圧力釜で20分加熱してから一旦冷ます
5.残り汁の油を取り煮詰めてタレに